مسحب البيك من ألذ وصفات الدجاج المقلية فهو عبارة عن دجاج سليم ليس مفروم مثل الناجتس مقرمش جداً من الخارج طرى جداً من الداخل يشتهر بتتبلة رائعة مختلفة عن تتبيلات كثيرة ويوجد أيضاً المسحب المشوى من ألذ الوصفات المشوية .
 |
| المسحب البيك |
طريقة تحضير مسحب البيك
مقادير تتبيلة مسحب البيك
- ربع كوب عصير قصب .
- نصف كوب لبن رايب .
- نصف كوب شطة سائلة .
- التوابل معلقة صغيرة (ملح /بابريكا/بودرة ثوم/بودرة بصل/زنجبيل بودرة مرقة دجاج) .
- نصف معلقة صغيرة من (الحبهان المطحون /الخمس توابل الصينية) .
- عصير ليمونة .
طريقة تحضير الخمس توابل الصينية
- معلقة صغيرة ينسون .
- معلقة صغيرة فلفل اسود حب .
- 2 معلقة صغيرة شمر حب .
- 4 حبات قرنفل .
- عود قرفة .
طريقة تحضير مسحب البيك
صدور دجاج مغسولة جيداً تقطع كل صدر الى نصفين بالعرض ثم كل نصف نقطعه إلى مستطيلات متساوية وهكذا فى جميع شرائح الدجاج بحيث تكون كلها متساوية .
فى وعاء نضع عصير البصل ثم اللبن الرايب ثم الملح والفلفل الأسود و الحبهان المطحون و البابريكا و بودرة البصل والزنجبيل وبودرة مرقة الجاج ومعلقة من التوابل الصينية بعد طحنها ثم نضيف عصير الليمونة والشطة السائلة .
وبعد تقليب التتبيلة جيداً حتى تندمج جميع المكونات نضيف إليها صدور الدجاج المقطعة و نغطيها ونتركها فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة
أو على أقل تقدير أربع ساعات .
ملحوظة
يمكن الإستفادة من بواقى صدور الدجاج بعد تقطيعها يمكن فرمها ونضع عليها بعض التوابل وتشكيلها اصابع و قليها او خبزها فى الفرن .
خليط التغطية
نحضر ثلاث اطباق الطبق الاول به خليط لبن وبيض و مخفوقين مع الفلفل الأسود الطبق الثانى نضع به دقيق ونضع عليه بعض بهارات المسحب السابق تحضيرها الطبق الثالث نضع به بقسماط خشن .
نضع صدور الدجاج فى الدقيق ثم فى البيض واللبن ثم فى البقسماط وهكذا حتى تنتهى كل الكمية .
فى مقلاة على النار نضع كمية زيت مناسبة للقلى ثم نبدأ فى قلى الدجاج فى زيت ساخن وبعد دقيقتين نهدىء النار حتى يأخذ الدجاج وقته فى التسوية وحتى لا يحترق من الخارج ويكون لم ينضج من الداخل .
نخرج صدور الدجاج على شبكة وليس على مناديل حتى يصفى من الزيت وفى نفس الوقت يحتفظ بالقرمشة ثم يقدم مع مجموعة من الصوصات مثل صوص الرانش والكاتشب والمايونيز والتومية .
نموذج تعليق