اللازانيا هى نوع من أنواع المكرونات الايطالية، وهى عبارة عن شرائح من المكرونة، يوضع بينها لحمة مفرومة بالصلصة وتتكون من عدة طبقات، ثم يغطى الوجه بصوص البشاميل، و تخبز فى الفرن، وتقدم ساخنة .
أولا تحضير اللحمة المفرومة بصوص صلصة الطماطم
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- معلقة سمنة أو زيت .
- بصلة مفرومة ناعم .
- معلقة صغيرة توم مفروم .
- لتر عصير طماطم .
- معلقة معجون صلصة الطماطم (يمكن الاستغناء عنها).
- جزرة تبشر اختياري .
- ملح /فلفل اسمر/بهارات .
طريقة التحضير
فى طاسة على النار، نضع معلقة السمن أو الزيت ،ونضع عليها اللحمة المفرومة، ونبدأ فى تحمير اللحمة ،ثم نضيف عليها البصلة المفرومة ناعم، ونقلب، ثم نضيف الجزرة تبشر ناعم (اختياري) .
ثم نضيف معلقة الثوم المفروم ،والملح، والفلفل، والبهارات ونقلب ،ونتركها على النار لمدة ١٠ دقائق تقريباً مع التقليب ،ثم نضيف صلصة الطماطم ،ومعلقة معجون الطماطم ،وإذا كان صلصة الطماطم ثقيلة نضيف كوب من الماء .
نتركها على نار هادئة جداً لمدة ثلث ساعة تقريباً مع المتابعة حتى تمام النضج، ويجب أن يكون الصوص سائل بعض الشيء لضمان نجاح اللازانيا .
ثانياً تحضير البشاميل
المقادير
- خمس ملاعق كبار من السمن أو الزبدة مضافة إليها معلقة من الزيت .
- كوب من الدقيق أو ١٢٥ جرام دقيق .
- ٢ لتر من الحليب .
- ملح /فلفل/فصين مستكة .
طريقة التحضير
نضع السمن على النار ، ونضع عليها كوب الدقيق ونقلب لمدة دقيقة تقريباً ،ثم نضيف الحليب مع التقليب المستمر ،ثم نضيف الملح والفلفل و المستكة ونستمر فى التقليب حتى يثقل القوام ، ويمكن إضافة ملعقة من الكريمة لتعزيز الطعم (اختياري) .
تحضير اللازانيا
فى صينية مستطيلة نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللحمة المفرومة ، وطبقة من شرائح اللازانيا ، ثم نضع طبقة اللحم المفروم ، ثم طبقة من البشاميل ، ثم نضع بعض الجبنة الموتزريلا أو شيدر .
ثم نكرر هذه الطبقات حتى تنتهى كمية شرائح اللازانيا بحيث تكون آخر طبقة شرائح اللازانيا ، ثم اللحمة المفرومة ثم البشاميل ، وأخيراً طبقة من الجبن الموتزريلا أو شيدر أو ميكس بينهم .
تخبز فى الفرن لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً يغطى وجهها بورق القصدير ، ثم نزيح ورق القصدير ، و يحمر وجهها تحت الشواية لمدة خمس دقائق ، ثم تخرج من الفرن وتترك ١٠ دقائق قبل أن تقطع .
ومن الأكلات أيضاً لذيذة الطعم كفتة الأرز .
نموذج تعليق