الحلبة المعقودة أو المفتقة من الأكلات المصرية الشعبية المعروفة لدى المصريين من قديم الزمن و لازال تتوارث الأجيال جيل تلو الآخر من جمال طعمها و سهولة تحضيرها و فوائدها الكثيرة .
هى أكلة تحضر فى فصل الشتاء لأنها تعطى الجسم طاقة للتدفئة فى فصل الشتاء لأنها تحضر من العسل الأسود و غيره من المكونات التى تعطى الجسم طاقة و فوائد هائلة لجسم الانسان .
المقادير
الحلبة المعقودة
- ٢ كيلو عسل أسود .
- ربع كيلو سمسم أو أى كمية مناسبة .
- ربع كيلو سودانى مقشر.
- ربع كوب حلبة مطحونة.
- نصف كوب دقيق أبيض .
- كوب كبير زيت .
خطوات تحضير الحلبة المعقودة (المفتقة)
- فى إناء عميق نضعه على النار و نضع به الزيت، ثم نضيف السمسم و الفول السودانى و نقلب حتى يتحمص السمسم و السوداني .
- يضاف إليه الدقيق و يحمص قليلاً حتى يصفر لون الدقيق .
- يضاف العسل مع التقليب المستمر حتى يغلي العسل الأسود .
- يضاف الحلبة المطحونة على العسل الأسود مع التقليب السريع حتى لا يحدث تكتلات ،ثم نضيف عصير نصف ليمونه و نتركه يغلى تقريباً ربع ساعة .
- نرفعه من على النار و نتركه حتى يبرد، ثم يفرغ فى برطمان أو علبة نظيفة ،و معقمة.
طريقة تحضير الحلبة المعقودة بمغات (المفتقة)
المقادير السابق ذكرها بإضافة ما يلى .
- ٢ ملعقة كبيرة شمر .
- ٢ ملعقة كبيرة يانسون.
- ٢ ملعقة كبيرة كروية .
- ٢ ملعقة كبيرة مغات .
طريقة التحضير
- بعد طحن اليانسون و الشمر و الكروية نقوم بتسخين الزيت، و وضع السمسم، و السوداني مع التقليب، ثم نضيف الدقيق و نقلب حتى نحصل على اللون الأصفر ،ثم نضيف الأعشاب (الشمر و اليانسون و الكروية و المغات)و نقلب كل المكونات لمدة دقيقتين حتى يمتزجوا .
- نسكب العسل الأسود مع التقليب حتى الغليان، ثم نضيف ربع كوب حلبة مطحونة، و نقلب جيداً حتى لا يحدث أى تكتلات، ثم نضيف عصير نصف ليمونه، و نتركه يغلى لمدة ربع ساعة تقريباً .
- نفرغ الحلبة فى علبة معقمة و نظيفة حتى وقت الإستعمال .
فوائد الحلبة المعقودة (المفتقة)
تمد الجسم بالطاقة اللازمة فى فصل الشتاء و توصف أيضاً لعلاج الأنيميا لوجود نسبة حديد عالية فى العسل الأسود .
و توصف أيضاً لعلاج النحافة لوجود العسل الأسود ،و السمسم ،و السوداني، و الدقيق، و الزيت ،فى مكوناتها و لكن يجب الحرص فى أكلها لمن يعانون السمنة، أو مرض السكرى .
و لابد أن نذكر أيضاً الكالسيوم الموجود في السمسم بكميات كبيرة فهو يحافظ على صحة العظام .
و من الأكلات الشتوية أيضاً البطاطا بالبشاميل
نموذج تعليق