الكرشة ب الحمص من الأكلات الشعبية المصرية ،ولكن لا تستطيع كل السيدات تحضيرها لما تحتاجه من تنظيف عميق، حتى يستطيعوا من التخلص من رائحتها النفاذة .
طريقة عمل الكرشة ب الحمص
الكرشة هى معدة العجل، و تحتوى على فضلات العجل، لذلك تحتاج الى تنظيف كبير و طرق طهى تساعد فى إزالة رائحتها، و تعزيز طعمها ،وهى أكلة من آكلات عيد الأضحى ، حيث تذبح الاضاحي بكثرة ، ومن أكلات عيد الاضحى عرق تربيانكو.
طريقة تنظيف الكرشة
فى ماء مغلى نضع جزء من الكرشة لمدة دقيقة ،ثم نخرجه من الماء المغلى ،ثم نبدأ فى كحت شعر الكرشة بواسطة السكين حتى تنظف تماماً من الشعر، ثم نضع جزء آخر فى الماء المغلى ،و نكرر الخطوة السابقة حتى تتم إزالة كل شعر الكرشة، ثم تغسل بالماء ،والدقيق ،والملح والخل، والليمون، ثم تنقع فى ماء به عصير ليمون لمدة ربع ساعة تقريباً ، ثم تقطع قطع صغيرة .
المكونات
- كرشة حسب عدد أفراد الأسرة .
- بصلة كبيرة مقطعة .
- ٢ ورق لورا .
- ٤ فصوص حبهان .
- ٤ فصوص مستكة .
- جزرة مقطعة حلقات .
- ملح وفلفل .
- ٢ كوب عصير طماطم .
- بصلة مفرومة .
- قرن فلفل حار أو بارد حسب الرغبة .
- ربع كيلو حمص طبيخ .
- ٢ ملعقة سمنة .
- ملعقة ثوم مفروم .
طريقة سلق الكرشة
فى إناء نضع ماء على النار ،وبعد غليان الماء نضع الكرشة لمدة خمس دقائق أو ١٠ دقائق بعد غليان الماء. بعد إضافة الكرشة وخروج الريم منها فيتم التخلص من الماء ،وغسل الكرشة مرة أخرى وغسل الإناء الموضوع فيه الكرشة .
نضع ماء مغلى فى الإناء ثم نضيف فيه الكرشة ونضيف عليه البصل و الحبهان وورق لورا و المستكة و جزرة مقطعة حلقات ونتركها على نار هادئة وإذا خرج ريم على الوجه يتم إزالته ، ثم نضيف الملح ،ونتركها على النار حتى تمام النضج ،ثم نخرجها من الشوربة .
طريقة تحضير الكرشة ب الحمص
فى وعاء على النار نضيف ملعقتين سمنة ،ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم ،ونقلب لمدة دقيقة ،ثم نضيف عصير الطماطم، ونتركها حت تتسبك .
ثم نضيف الحمص بعد غسله و نقعه لمدة ربع ساعة ،ونقلب، ثم نضع الكرشة وفى هذا الوقت نزيد القليل من الماء حتى يغطى الكرشة، ويجب أن يكون الماء ساخن ثم نضبط الملح، والفلفل ،و نتركهم حتى نتأكد من نضج الحمص لأن الكرش ثم سلقها سابقاً .
فى هذا المقال تناولنا طريقة تنظيف الكرشة، و مكونات تحضير الكرشة ب الحمص، و طريقة سلقها ،و طريقة طهيها ب الحمص، و هناك العديد من طرق الطهى الكرشة مثل الكرشة والكمون (كمونية) .
ومن الأكلات المشهورة أيضاً فى عيد الأضحى، طاجن العكاوي بالبطاطس وغيرها من الأكلات .
نموذج تعليق