البصارة المصرية أكلة مصرية شعبية من التراث المصرى القديم تتميز بمكوناتها البسيطة المتوفرة فى كل البيوت وتعتبر أكلة إقتصادية تلجأ إليها معظم البيوت فى ظل غلاء الأسعار و بالرغم من قلة سعرها لكنها تتميز بمذاق لذيذ ومن الأكلات المصرية الشعبية أيضاً الكشك الاسكندرانى فهى أكلة شعبية ولكنها لذيذة جداً .
 |
| البصارة |
مقادير البصارة المصرية
- ربع كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ساعة .
- 1 حزمة شبت .
- 1 حزمة بقدونس .
- 1 حزمة كزبرة .
- 3 معلقة كبيرة زيت أو سمن .
- 2 عدد بصل متوسط الحجم .
- 6 فص ثوم .
- 1 معلقة صغيرة ملح .
- 1 معلقة صغيرة سكر .
- 1 معلقة صغيرة كمون .
- 1 معلقة صغيرة نعناع .
- 1/4 معلقة صغيرة حبهان مطحون (هيل ) .
- 1/4 معلقة صغيرة شمر .
طريقة تحضير البصارة المصرية
بعد تنظيف الفول من الشوائب وغسله و نقعه لمدة ساعة مع تغيير المية لعدة مرات للتخلص من أى مسببات للانتفاخ حيث يعد الفول من البقوليات و هذه الخطوة نفعلها مع كل البقوليات .
فى وعاء به ماء على النار نضع به الفول المدشوش المنقوع ثم نضيف عليه بصلة مقطعة و الثوم وبعد الغليان نهدىء النار ونتركه ينضج على نار هادئة مع انتشال الريم و الفقاقيع من على وجه الوعاء .
بعد نضج الفول نطفىء النار ثم نضع الخضرة (البقدونس /الشبت/ الكزبرة ) بعد غسلها و تقطيعها ثم نغطى الوعاء ونتركه حتى يهدىء قليلاً ثم نضع الملح والفلفل والكمون و الحبهان والقرفة والنعناع ونقلب ثم نضع كل هذا الخليط و نخلطه فى الكبة أو فى الخلاط ثم نعيد هذا الخليط الى الوعاء ونضعه على النار حتى يغلى و يثقل قوامه قليلاً .
فى مقلاة على النار نضع كمية من الزيت مناسبة ونضع حبة من البصل المقطع الى قطع صغيرة ونقلب حتى تتحمر البصلة وتأخذ اللون الذهبى المائل إلى البنى ثم نضع نصف كمية البصل على البصارة ونحتفظ بالجزء الثانى لتزيين وجه طبق البصارة .
نغرف البصارة فى أطباق و نزين الوجه بالبصل المحمر سابقا وتقدم البصارة مع الخبز البلدى والبصل و البذنجان المخلل وتأكل ساخنة أو باردة فهى لذيذة فى كل الاحوال .
نموذج تعليق