ورقة اللحمة هى واحدة من ألذ الأكلات المصرية التى تحتوى على لحمة دايبة مع تشكيلة من الخضروات المختلطة بطعم اللحم لذلك فهى تحتوى على قيمة غذائية عالية لما فى اللحم من بوتين .
تحتوى الخضروات على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومن الاكلات الغنية بالفيتامينات والمعادن و البروتين المقلوبة الفلسطينية .
 |
| ورقة لحمة |
طريقة تحضير ورقة اللحمة
المقادير
- كيلو لحم .
- خضار(بطاطس / جزر/بصل/فلفل/ كرفس /طماطم ) .
- ملح /فلفل أسود .
- 4 فصوص ثوم .
- معلقة زبدة .
- زعتر /روز مارى .
- معلقة كبيرة معجون طماطم .
- معلقة صغيرة هريسة (فلفل حار) .
- معلقة صغيرة ملح /سكر .
- معلقة صغيرة بهارات السبع .
طريقة تحضير ورقة اللحمة
كيلو من اللحم أو أى مقدار يناسب عدد أفراد الأسرة وتكون قطعية لحمة مناسبة ويفضل الانتركوت أو أى قطعية أخرى ولكن يجب أن تقطع شرائح ليست سميكة وليست رفيعة جداً ولكن متوسطة .
نتبل اللحم من الجهتين بالملح والفلفل الأسود فى مقلاة ساخنة نضع معلقتين زيت و معلقة زبدة و نشوح فيهم اللحم على الجهتين و نضيف عليهم عود روز مارى و فصين ثوم لتعزيز النكهة بعد أخذ اللحمة لون من الجهتين نخرج اللحمة من المقلاة .
فى نفس المقلاة بعد إخراج الثوم و الروز مارى نضع البصل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الخضروات بعد غسلها وتقطيعها مكعبات ونقلب حتى تشوح الخضروات ثم نضيف معجون الطماطم و هريسة الفلفل الحار ثم نضيف معلقة الملح والسكر ورشة الفلفل الأسود والسبع بهارات ثم نرجع نضيف الثوم اللى أخرجنا من المقلاة .
فى صنية نضع فيها قطعتين من ورق الفويل قطعة بالطول وقطعة بالعرض ثم نضع عليهم قطعة من ورق الزبدة نضع عليها الخضار ثم بعد ذلك اللحم ونضع عليها الصوص الخارج من الخضار واللحمة .
نبدأ فى اغلاق ورق الزبدة ثم اغلاق الفويل باحكام ونخبزها فى فرن ساخن جدا مسبقا على الرف الاوسط لمدة ساعة على حرارة 180 .
نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة مع الارز الابيض .
نموذج تعليق