طاجن الكوارع أكلة من الأكلات المصرية التى يمكن أن تصنع بعدة طرق ، فيمكن عمل فتة الكوارع ، و الكوارع ب الحمص ،
وشوربة الكوارع بالخل و الثوم، وهى أكلة كثيرة الفوائد ينصح به الأطباء لسلامة العظام ، و نحن هنا فى هذه المدونة نهتم بالأكلات المفيدة مثل ورقة اللحمة التى تضم العديد من الخضروات إلى جانب اللحم الذى يحتوى على كمية كبيرة من الفيتامينات و البروتين.
 |
| طاجن كوارع بالخل و الثوم |
طريقة تحضير طاجن الكوارع
مقادير سلق الكوارع
- فرد أو زوج من الكوارع حسب عدد أفراد الأسرة.
- 4 فصوص حبهان .
- 3 فصوص مستكة .
- 2 ورق لورا .
- بصلة كبيرة .
- جزرة كبيرة .
- حبة طماطم .
- ملح حسب الرغبة .
مقادير طاجن الكوارع
- 2 حبة بصل كبير .
- عصير كوبين طماطم .
- معلقتين توم مفروم .
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- 4 ملاعق كبيرة خل .
- 2 قرن فلفل اخضر .
طريقة عمل طاجن الكوارع
بعد غسل الكوارع جيداً بالماء ، والملح، و الدقيق ، والخل، والليمون نضع قدر على النار فيه ماء لسلق الكوارع نضع كمية الكوارع ونتركها حتى تغلى ،ثم نتخلص من الماء ،و نغسل الكوارع مرة أخرى فى قدر آخر على النار فيه ماء .
نضيف الكوارع ، ثم نضيف عليها بصلة مقطعة، و الحبهان ،و المستكة ،والجزرة بعد تقطيعها، و حبة طماطم مقطعة، و ورقتين لورا، و نتركهم على النار حتى تمام النضج.
فى مقلاة على النار نضع ملعقتين سمن، و نضيف الثوم المفروم ،و نقلب، و نضيف الكزبرة ،و قرن الفلفل مقطع حلقات، ونقلب حتى يأخذ الثوم لون ذهبي فاتح، ثم نضيف الخل ، ثم عصير الطماطم، و نتركها حتى تتسبك الطماطم .
فى طاجن أو صينية نقطع بصلة إلى شرائح ونضع فيها صلصة الطماطم و الكوارع، و ندخلها الفرن على درجة حرارة ١٨٠ على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة ثم، تفتح الشواية لمدة ١٠ دقائق حتى يحمر وجه الكوارع .
نموذج تعليق