جلاش باللحمة المفرومة أكلة من المطبخ المصرى تشبه فى مكوناتها البوريك التركى المكونات تقريباً واحدة جلاش ،و لحمة مفرومة معصجة، و لكن تختلف عنها فى طريقة التحضير .
 |
| جلاش باللحمة المفرومة |
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
مقادير الجلاش باللحمة المفرومة
- لفة جلاش ٥٠٠ جرام.
- ٥٠٠ جرام لحمة مفرومة.
- حبة بصل مفروم.
- نصف ملعقة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مقادير صوص سقى الجلاش
- كوب حليب ٢٠٠ مللى.
- ٢ بيضة.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض.
طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
فى مقلاة على النار نضع ملعقتين زبدة أو زيت ،ثم نضيف البصل، و نقلب حتى يذبل البصل ،ثم نضيف اللحم المفروم و نقلب ثم نهدئ النار و نتركها لمدة ١٠ دقائق مع التقليب كل فترة ،ثم نضيف الملح، و الفلفل الأسود ،و القرفة .
فى صينية يفضل مستطيلة ندهن الصينية بالسمن ،ثم نضع نصف لفة الجلاش، ثم نضع عليها اللحم المفروم المعصجة و يتم توزعها جيداً ،ثم نكمل باقى لفة الجلاش مع مساواة الأطراف بالسكين، ثم نقطع الجلاش بواسطة سكين حاد الى قطع متساوية الحجم حجم القطعة حسب الرغبة و نتركها جانباً حتى نحضر صوص تشريبة.
فى وعاء عميق نضع البيض ،مع الحليب مع الزبدة، مع الزيت، ونضيف البيكنج بودر، و الملح ،و الفلفل الأسود ،و نخلطهم جيداً ،ثم نضيفهم على صينية الجلاش بالتساوي على كل الصينية ،ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ فى فرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط حتى تأخذ لون من قاع الجلاش ،ثم نطفئ الفرن، ونفتح الشواية حتى تأخذ لون من فوق .تخرج من الفرن و نعيد التقطيع مرة أخرى حتى نفصل جميع القطع عن بعضها ،ثم تترك تهدئ قليلاً ثم تقدم .
ملحوظة
يمكن تغيير الحشوات، و من الحشوات اللذيذة جداً حشوة الجبنة بالنعناع أو الجبنة بالسبانخ و سوف نتناول إن شاء الله الجلاش بالجبنة بالتفصيل .
نموذج تعليق