المدلعة هى حلوى مكونة من طبقة كنافة وطبقة بسبوسة وطبقة كريمة وهى حلوى تصنع فى جميع أشهر السنة ولكنها اشتهرت أكثر فى شهر رمضان المبارك .
 |
| المدلعة كنافة وبسبوسة |
طريقة عمل المدلعة
مقادير طبقة الكنافة
- ربع كيلو كنافة .
- ثلث كوب سمن .
- شربات لتسقية الكنافة .
طريقة تحضير طبقة الكنافة
تفرم الكنافة بواسطة الكبة او توضع فى الفريزر لتجمد ثم تفرك باليد حتى تصبح قطع صغيرة جدا تشبه البودره ثم نضيف عليها السمن السائح و تغلف جيداً بالسمن ثم توضع فى صينية مناسبة بحيث يكون ارتفاعها واحد سم ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر وجهها ثم تخرج من الفرن و تسقى بالشربات .
مقادير طبقة البسبوسة
- ربع كوب من دقيق السميد الناعم
- 150 جرام سكر
- 50 جرام سمن سايح
- نصف كوب لبن
- شربات لسقى البسبوسة
طريقة تحضير طبقة البسبوسة
يخلط دقيق السميد مع السكر مع السمن المذاب ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماما ثم يضاف اللبن و نخلط جيداً ثم نحضر صينية نفس مقاس صينية الكنافة ثم نفرد طبقة البسبوسة فى الصينية بعد دهنها بالزبدة ووضع ورق زبدة فى قاع الصينية ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحمر وجهها ثم تخرج من الفرن ثم تسقى بالشربات وهى ساخنة و الشربات ساخن .
طريقة تحضير الكريمة
كوب كريم شانتيه وعليه ربع كوب كريم بسترى وكوب ونصف لبن و ملعقة و نصف سكر ثم تضرب المكونات بالمضرب الكهربائى حتى يتكون كريمة سميكة قابلة للفرد .
طريقة تحضير صوص الكراميل
يوضع كوب من السكر على النار وبعد ذوبان السكر ونقلب حتى يصبح لون السكر ذهبى أقرب إلى البنى ثم نضيف ملعقة زبدة ثم نضيف كوب ماء ونترك الخليط على النار يغلى ثم نضيف ملعقتين نشا مذابة فى ربع كوب ماء ثم نتركهم على النار لمدة خمس دقائق حتى يثقل القوام ثم نطفئ النار ونترك الصوص يبرد تماما .
طريقة تحضير طبقات المدلعة
على طبق التقديم نضع طبقة الكنافة ثم نضع عليها طبقة رقيقة من الكريمة ثم نضع طبقة البسبوسة ونضع طبقة أخرى من الكريمة و نفردها و نسويها جيدا ثم نضع طبقة صوص الكراميل ويمكن التزيين بواسطة عمل خطوط من الكريمة بكيس الحلواني ثم بواسطة عود خشبى نعمل خطوط على الكريمة حتى تزيين .
وهذه الحلوى أشبه بحلوى القشطوطة فى طبقة من الكيك وطبقة من الكريمة وطبقة من صوص الكراميل ثم تزيين بخطوط من الكريمة ثم تزيين بواسطة عود خشبى يمر على خطوط الكريمة .
نموذج تعليق