الكيك الاسفنجى هو نوع من أنواع الكيك الهش الخفيف جداً ويرجع ذلك لعدم وجود الزيت واللبن فى هذا النوع من أنواع الكيك ويرجع أيضاً التكنيكات الذى يصنع به الكيك .
الكيك الاسفنجى يستخدم فى عمل التورتات و الجاتوهات ، ويستعمل أيضاً فى عمل القشطوطة وفى كثير من الحلويات التى تستخدم فى المناسبات ، ويعتبر الكيك الاسفنجى من أشهر أنواع الكيك المعروف بطعمه اللذيذ .
سأقدم طريقتين للكيك الاسفنجى طريقة بالدقيق العادى وطريقة بدقيق اسبونج .
 |
| الكيك الاسفنجى |
طريقة عمل الكيك الاسفنجى بالدقيق العادى
مقادير الكيك الاسفنجى
- 6 بيضة .
- ملعقة فانيليا .
- ملعقة خل ابيض .
- رشة ملح .
- نصف كوب ماء .
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
- 250 جرام دقيق .
- ملعقتين نشا .
- 150 جرام سكر .
- ملعقة محسن جيل .
الطريقة الأولى الكيك الاسفنجى بالدقيق العادى
نضع البيض مع الفانيليا والخل ورشة الملح وكوب الماء والسكر ، و نضرب جيداً بمضرب كهربائى أو فى محضر الطعام، ويستمر الضرب لمدة ٨ دقائق على السرعة العالية حتى يتكون خليط هش أشبه برغوة .
ثم نضيف عليه الدقيق والنشا و البيكنج بودر ومحسن الكيك بالتدريج ، و نخلط بواسطة ملعقة بخفة شديدة حتى لا يخرج الهواء من الخليط ، ثم نصب الخليط فى صينية مقاس ٢٠ مبطنة بورق زبدة أو مبطنة بسمنة ودقيق .
ثم ندخل خليط الكيك فى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ حتى يتم نضج الكيك ،و نختبره بعود خشبى من المنتصف ، فإذا خرج العود نظيف فهذه علامة نضج الكيك .
طريقة عمل الكيك الاسفنجى بالدقيق الاسبونج
المقادير
- نصف كيلو دقيق اسبونج جاهز .
- فانيليا .
- 6 بيضات .
- نصف كوب ماء .
- ملعقة خل .
- رشة ملح .
الطريقة الثانية كيك الاسفنجى بدقيق الاسبونج
نضع البيض مع الفانيليا مع الماء و الخل ورشة الملح ودقيق الاسبونج ، ونستمر فى الخفق حتى يتكون خليط هش أشبه الفوم ، ولا نستخدم فى هذه الطريقة بيكنج بودر أو محسن كيك .
ثم يصب الخليط فى صنية مقاس ٢٠ مبطنة بورق زبدة أو سمنة ودقيق ، وتدخل فرن ساخن مسبقاً على حرارة ١٨٠ حتى إكتمال النضج ، ثم تختبر بعود خشبى من المنتصف ، ثم تخرج من الفرن وتزين بالكريمة والشيكولاتة ، ويمكن بالفواكه .
نموذج تعليق