الكنافة النابلسية ، هى كنافة شامية تصنع فى بلاد الشام ، وخاصة فلسطين ولكن مؤخراً بدأت معظم البلدان العربية فى تصنيعها فى محلات الحلويات ، وفى هذه المقالة سوف نتناول طريقة تحضيرها بالتفصيل كى تتمكن النساء تحضيرها فى البيت وبأقل التكلفة .
فهى كنافة على الرغم من أنها كنافة لذيذة الطعم لكنها فى نفس الوقت سهلة التحضير إذا اتبعت المقادير وطريقة التحضير المناسبة ، وسوف نتناول طريقة التحضير و المقادير المضبوطة فى هذه المقالة ، ويوجد الكثير من أنواع الكنافة لذيذة الطعم مثل الكنافة بالقشطة .
 |
| كنافة نابلسية |
مقادير الكنافة النابلسية
- نصف كيلو كنافة (يفضل كنافة خيوطها عريضة) .
- نصف كوب سمن .
- كوبين جبنة عكاوي .
- كوب جبنة موتزريلا (يمكن الاستغناء عنها) .
- كمية شربات ثقيل و ساخن مناسب للكنافة .
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
تفرم الكنافة فى الكبة حتى تصير أشبه بالبودرة ، نضع عليها نصف كيلو من السمن وتقلب جيداً حتى تغلف الكنافة بالكامل بالسمن ، ثم نضيف عليها ملعقة صغيرة من اللون البرتقالى المخصص للطعام ، ألوان صحية .
نحضر صنية الومنيوم أو نحاس فقط هذان النوعين مقاس 24 او 26 ، ندهن الصينيه بالسمن و نفرد بها كمية الكنافة و نضغط عليها جيداً ، ثم نفرد عليها الجبنة العكاوي و الموتزريلا ولابد من تحضير الجبنة العكاوي مسبقاً قبل وضعها على الكنافة .
لتحضير الجبنة العكاوي
تنقع فى ماء لمدة ساعة تقريباً ، و نغير الماء عدة مرات حتى تصبح عذبة لا يوجد بها ملح إطلاقا ، ثم تعجن باليد حتى نستطيع فردها على الكنافة ثم توضع فى مصفى تصفى منها الماء الزائد تماما .
بعد فرد الجبنة عى الكنافة بحيث تكون الجبنة فى المنتصف وبعيدة عن الاحرف ٢ سم ، حتى عندما تسيح لا تصل إلى حواف الصينية .
ثم توضع على نار متوسطة بحيث تكون النار تحت جانب الصينية وليست فى الوسط .
ثم نبدأ فى تحريك الصينية حركة دائرية ، بحيث تصل النار الى جميع حواف الصينية ، ونستمر فى التحريك حت نضج الكنافة ، ودليل النضج هو أن تفصل الكنافة من حواف الصينية .
ثم تغطى الصينية لمدة خمس دقائق و يرش عليها باقى من الكنافة ، أو يرش عليها بعض السميط ثم تقلب على صينية أخرى ،و تسقى بعسل ثقيل ساخن وتزين فستق اختياري .
طريقة تحضير عسل او شربات الكنافة
كوب ماء /كوب ونصف سكر /نصف ليمونة /فانيليا
يوضع السكر على الماء على النار لمدة عشر دقائق تقريباً ، ثم نضع عليها عصير نصف ليمونة ، وبعد وضع الليمون نتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نضع الفانيليا و نرفعها من على النار .
من الحلويات الشرقية أيضاً البسبوسة
نموذج تعليق