كحك العيد يعتبر من الحلويات المشهورة فى جميع الدول العربية ويختلف طرق صنعه فى كل دول عن الدول الأخرى .
كحك العيد يتميز أيضا بحشواته اللذيذة حيث يمكن أن يحشى بالعجوة أو الملبن أو العجمية أو المكسرات وهناك العديد من الحشوات الأخرى .
.webp)
طريقة عمل كحك العيد
المقادير
- كيلو دقيق .
- نصف كيلو سمن .
- معلقة كبيرة خميرة .
- معلقة ريحة كحك .
- معلقة صغيرة بيكنج بودر .
- ربع كوب سمسم .
- معلقة كبيرة سكر .
- رشة ملح .
- كوب لبن أو ماء و ممكن يزيد الى كوب وربع .
طريقة عمل الكحك
نضع على الدقيق ريحة الكحك ورشة ملح والسمسم ثم نضع السمن الساخن بعد قدحه ثم نقوم بعملية بس الدقيق مع السمن وهى أن نفرك الدقيق مع السمن فى راحة اليد حتى يتغلف الدقيق بالسمن وهذه الخطوة مهمة جداً فى نجاح الكحك .
ثم نضيف ملعقة البيكنج بودر واللبن مضاف إليه الخميرة والسكر ويجب عدم اضافتهم قبل ذلك حتى لا يفسدوا من حرارة السمن ثم نقوم بلم العجين وليس العجن حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل .
نترك العجينة ربع ساعة حتى ترتاح وفى هذا الوقت نبدأ فى عمل الحشوات .
حشوة الملبن
نص كيلو ملبن تعجن معلقتين سمنه ومعلقتين سمسم يعجنوا مع بعض ثم يكوروا إلى كور صغيرة .
حشوة العجوة
يمكن شراء عجوة جاهزة مفرومة ثم نضيف عليها السمسم ومعلقة سمن و يعجنوا و يكوروا إلى كور صغيرة .
حشوة العجمية
على النار نضيف معلقة كبيرة سمن ثم نضيف معلقة كبيرة دقيق و نحمر الدقيق فى السمن ثم نضيف السمسم ونقلب ثم نضيف كوب من العسل الأبيض ونستمر فى التقليب حتى يثقل قوامه إلى حد ما ثم نتركه يبرد ثم يكور .
بعد تحضير الحشوات نقوم بحشو الكحك بالحشوات و نقشه و رصه فى الصواني . ونتركه فى حدود النصف ساعة حتى يخمر ثم نخبزه فى فرن متوسط الحرارة حتى يأخذ اللون الذهبى من القاع ثم نخرجه ونتركه يبرد ثم نحفظه فى العلب .
ومن الحلويات الشرقية المشهورة فى رمضان هى الكنافة بالقشطة .
نموذج تعليق