القرص الطرية الفلاحى على اصولها

القرص الطرية ، أو كما يقال عنها القرص الفلاحي ، هى عبارة عن مخبوز مكون من الدقيق (الطحين) مع اللبن مع السمن البلدى ، ليكون عجينة تخبز فى الفرن فتخرج قرص لذيذة الطعم 

هى أكلة مصرية من التراث الفلاحي المصرى ، تصنعها الفلاحات فى القرى لتكون وجبة خفيفة مع الجبن فى الفطار ، ولكن سرعان ما تعلمتها المرأة المصرية فى المدينة ، وبدأت تصنعها لابنائها ، وذلك لطعمها اللذيذ الشهي 

القرص الطرية

طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي 

المقادير

• 3كوب من الدقيق (الطحين) .
• معلقة كبيرة خميرة .
• 3 ملاعق سكر .
• نصف كوب سمن على زيت او زبدة على زيت .
• كوب حليب او لبن  .

طريقة التحضير

نضع المكونات الجافة مع بعض ، الدقيق والسكر والخميرة ورشة الملح و نقلبهم مع بعض ، ثم نضيف إليهم السمنة مع الزيت ، ونستمر فى التقليب حتى يتم تغليف حبيبات الدقيق بالسمن والزيت .

ثم نضيف الحليب أو اللبن على الدقيق بالتدريج ، ونقوم بعجن وفى هذه المرحلة لابد أن ننوه على أن كمية الحليب متوقفة على نوع الدقيق ، لذلك نضيف الحليب بالتدريج .

نقوم بعجن جيداً باستخدام اليد ، أو استخدام العجان حتى تتلم العجينة ، وتعطى عجينة طرية نغطي العجينة ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر .

وبعد اختمار العجينة ، إضغط على العجينة لإفراغ الهواء منها ، ثم ابدأ فى تقسيم العجينة إلى قطع متساوية ، وكل قطعة أقوم بجعلها على  شكل كورة ، ثم أقوم بالفرد حتى تصبح على شكل قرص ، وفى هذه المرحلة يمكن حشوها بالعجوة ، و ترص فى صينية مدهونة بالزيت .

نغطي القرص ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تختمر مرة أخرى ، ثم تدخل فرن ساخن على الرف الأوسط ، على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تأخذ لون ذهبى من تحت ، ثم نطفئ الفرن و نشعل الشواية لمدة خمس دقائق .

بعد الخروج من الفرن تغطى بفوطة نظيفة ، فتصبح قرص طرية وهشة ، وتقدم مع الجبن فى الفطار و العشاء .

وهناك العديد من المخبوزات ، ذات الطعم اللذيذ مثل البوريك بالجبنة وغيرها من المخبوزات .

تعديل المقال