عمل البيتزا بطريقة المحلات بكل اسرارها قطنية وهشة جدا

 البيتزا طبق أصله ايطالى ، يصنع من دقيق القمح ، حيث يكون عجينة مستديرة فى معظم الأحيان ، ويغطي سطحها ببعض المكونات ، مثل الصلصة وقطع الطماطم والفلفل الرومي والزيتون والجبن .

كما يمكن أن يغطى أيضاً لحوم أو الخضروات ، ثم يخبز فى الفرن ، ثم تقدم ساخنة وهى من الأكلات السريعة والتى يفضلها الشباب و الأطفال ، كما أنها تحتوى على سعرات حرارية كبيرة ، لذلك لا ينصح بتناولها كثيراً تفادياً لزيادة الوزن .

البيتزا

مكونات عجينة البيتزا

• 3 كوب دقيق أبيض مخبوزات أو متعدد الأغراض .
• ملعقة صغيرة خميرة .
• ملعقة كبيرة سكر .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ربع كوب زيت .
• علبة صغيرة زبادى .
• ٢ ملعقة لبن بودر .
• ٢ ملعقة صلصة البيتزا .
• جبنة شيدر أو موزيلا .
• فلفل رومى .
• زيتون .
• سلامى مدخن أو أى حشوة تفضلها .

طريقة تحضير البيتزا

نضيف على الدقيق معلقة الخميرة ، ومعلقة السكر ، ومعلقة الملح ، واللبن البودرة ، ويمكن استبدال اللبن البودرة باللبن العادى ، ويمكن الاستغناء عنه ، ثم نضيف ربع معلقة صغيرة من الثوم البودرة ، وربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، ويمكن الاستغناء عنهم .

 نضيف عليهم الزبادى والزيت مع التقليب ، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ، 

ثم نغطيها ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر  .

وبعد اختمار العجينة نقوم بتفريغ الهواء من العجينة ، ثم نقسم العجينة الى ٢ بيتزا و نكور كل جزء على هيئة كورة ، ونقوم بتغطيتها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة .

ثم نقوم بفرد العجينة بحيث تكون رفيعة من الوسط وسميكة من الحروف ، ثم نقوم بعمل ثقوب في العجينة بالشوكة حتى لا ترتفع فى الفرن ،ثم نضيف صلصة البيتزا ثم طبقة من الجبن المتاحة عندك .

 نوزع شرائح من الفلفل الرومي ، ثم ضع شرائح السلامي أو أى حشوة متاحة عندك ، ثم نضيف الزيتون ونقوم بإدخال البيتزا لفرن ساخن لمدة ربع ساعة ، ثم نخرج البيتزا من الفرن ونضع طبقة من الجبن الموتزريلا و ندخل البيتزا الفرن مرة أخرى لمدة ٣ دقائق تحت الشواية

حتى تسيح الجبنة الموتزريلا.

تحضير صلصلة البيتزا

المكونات

• كيلو طماطم .
• بصلة متوسطة .
• 4 فصوص ثوم مفروم .
• البهارات ملح- فلفل اسود -ثوم بودر . -بصل بودر -زعتر .
• معلقة كبيرة صلصة .

طريقة التحضير

نغسل الطماطم ونضيف عليها البصل والثوم و نغطيها بالماء ونتركها على النار لمدة ١٠ دقائق ،وبعد السلق نتركها حتى تبرد و نقشر الطماطم ونضعها فى الكبة أو الخلاط مع البصل والثوم و نخلطهم بدون ماء أو بقليل من الماء .

تانى خطوة وضع طاسة على النار ونضع فيها قليل من الزيت ، ثم نضيف خليط الطماطم ونضيف إليها البهارات الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والزعتر ، ثم نتركها على النار حتى يثقل القوام .

ثم نقوم تفريز الصلصة فى الفريزر فى أكياس على قدر الاستخدام لاستعمالها وقت الحاجة .

تعديل المقال