تشيز كيك المخبوزة فى الفرن وعلى البارد الطريقة الأصلية

  التشيز كيك ، هى نوع من أنواع الحلوى العربية ، ولكنها دخلت البلدان العربية ، وأصبحت تقدم فى الكفايات والمطاعم الشهيرة ، واصبحت تعد أيضاً فى البيوت ، إلا أنها نالت على استحسان الكبار والأطفال.

وبالرغم من أن اسمها يحتوي على لفظ كيك ، ولكنها ليست كيك بالمعنى المعروف ، ولكنها طبقة من البسكويت المطحون ، وطبقة من الجبن الكريمي ، وطبقة من المربى ، ولذلك سميت التشيز كيك .

تشيز كيك 

طريقة تحضير التشيز كيك فى الفرن

المكونات

الطبقة الاولى

• ٢٠٠ جرام بسكويت سادة .
• ربع كوب زبدة مذابة .

الطبقة الثانية

• ٤٠٠ جرام جبن كريمي .
• ٢٠٠ جرام ساور كريم او كريمة لبان .
• ٣ بيضات بحرارة الغرفة .
• واحد كوب سكر او ٢٠٠ جرام .
• ملعقة فانيليا .
• ملعقة عصير ليمون .
• ٣ ملاعق نشا .

الطبقة الثالثة (الصوص)

• كوب فراولة مجمدة أو توت أحمر .
• ربع كوب سكر .
• ملعقة كبيرة عصير ليمون .

طريقة تحضير التشيز كيك

لتحضير الطبقة الاولى

نطحن البسكويت حتى يصير بودر ، يمكن طحنه فى الكبة ، ويمكن تكسيره بواسطة أى شىء ثقيل ، ثم نضيف إليه الزبدة المذابة ،وتوزعها على البسكويت بشكل جيد ، ثم تصب هذه الطبقة فى صينية قابلة للفتح ، و مبطنة بورق زبدة فى القاع ، و فى الجوانب، ثم نضغط عليها و نساوي ها ، ثم ندخلها فى الفريزر حتى إكمال باقي الطبقات .

لتحضير الطبقة الثانية

نقوم بخفق البيض مع الكريمة مع الجبن مع النشا مع السكر مع الفانليا يمكن بواسطة هاند بلندر او خلاط او مضرب كهربائى ولكن لا نبالغ فى الضرب حتى لا تصير الكريمة زبدة

نخرج الطبقة الاولى من الفريزرونضيف عليها الطبقة التانية ثم نضع الصنية فى صنية اخرى اكبر وبها ماء ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاعلى حرارة 180 على الرف الاوسط لمدة ساعة ونصف تقريبا نطفىء الفرن ثم نتركها تبرد فى الفرن 

لتحضير الطبقة الثالثة (الصوص)

نضع الفراولة المجمدة او التوت الاحمر على السكر على النار ثم نضيف عصير ليمونة ونتركها على النار حتى يثقل الخليط الى حد ما نضع طبقة الصوص على التشيز كيك ونفردها جيدا ثم ندخلها الثلاجة حتى تتماسك ثمتخرج وتقطع 

لتحضير تشيز كيك على البارد 

لا يوجد اختلاف فى مكونات تشيز كيك الفرن عن التشيز كيك على البارد ولكن الاختلاف هو يجب اضافى معلقتين من الجيلاتين المذاب فى ماء ساخن على طبقة الكريمة حتى تتكون طبقة قوامها ثقيل نوع ما 

الاختلاف الثانى هو ادخال التشيز كيك الثلاجة فى كل مرحلة على الاقل لمدة ساعتين حتى تتماسك طبقات التشيز كيك مع بعضها البعض 

تعديل المقال