الأرز المعمر أكلة مصرية من الريف المصرى ، وهى وجبة رئيسية فى كل العزومات لما لها من مذاق شهى يحبه الصغار والكبار ، وهذه الوجبة نوعان منها المالح والحلو ، ولكن الاثنين مشتركين فى إضافة اللبن والسمن البلدى .
الأرز المعمر المالح :
يضاف إليه اللحم أو الدجاج أو حتى بدون لحوم تماماً ، وتقدم معها الملوخية أو الشوربة أما ،
الأرز المعمر الحلو:
يضاف إليه السكر بالإضافة إلى اللبن والسمن البلدى .
 |
| الارز المعمر الفلاحي |
طريقة تحضير الأرز المعمر المالح
المقادير
- نصف كيلو أرز .
- 2 كيلو حليب .
- 3 ملاعق سمنة بلدى .
- 2 معلقة قشطة .
- 2معلقة سكر .
- معلقة صغيرة ملح .
تحضير الأرز المعمر
يغسل الأرز جيداً ، و يوضع فى الوعاء أو الطاجن المعد لدخول الفرن ،أضيف إليه اللبن والملح والسكر ويترك ساعة الأرز منقوع فى اللبن .
أشعل الفرن قبل دخول الأرز بعشر دقائق ،ثم أضيف السمن البلدى و اقلب و أدخله الفرن وتكون النار هادئة جداً ، وبعد تشرب الأرز للبن نضيف القشطة على الوجه و ندخله مرة أخرى الفرن مرة ثانية ، وتكون النار هادئة جداً وبعد تشرب الأرز للبن تماماً ويكون الأرز استوى ، نطفئ الفرن و نشعل الشواية حتى يأخذ اللون الذهبى للوجه ثم عند خروجه يغطى .
يمكن إضافة اللحم أو الدجاج قبل دخول الأرز إلى الفرن ، ولكن لابد أن يكون اللحم تام النضج أو ناضج ٩٠ بالمئة ، أما إذا أردت إضافة الدجاج يكفى أن تحمر الدجاج ، من أى اعطاءه صدمة على النار من كل الجوانب ثم إضافته إلى الأرز قبل دخوله الفرن ، ويمكن تقديم هذه الوجبة مع كفتة داوود .
الأرز المعمر الحلو
الأرز المعمر الحلو : هو نفس مقادير الأرز المعمر المالح ، ولكن نضيف للمكونات نصف كوب من السكر ، وبالنسبة للطهي فهو نفس طريقة طهى الأرز المعمر المالح ، ولكن لا يضاف إليه أى نوع من اللحوم .
نموذج تعليق