كيك القشطوطة ، أو المسخسخة ، أو كيك تريلتشا ، أو الكيك التركى ، أو كيكة اللبن، كلها مسميات لنوع واحد من الكيك وهو كيك تركى اشتهرت به تركيا ، ولكن بفضل الإنترنت تعلمتها الكثيرات من السيدات فى البلاد العربية ، و أصبحت السيدات تصنعها لأسرهم .
هى كيك غنية بالطعم الكريمي ، حيث تتكون من ثلاث طبقات طبقة الكيك المسقى باللبن ، وطبقة الكريمة ، وطبقة الكراميل، و تزين من خلال خطوط طولية فى طبقة الكريمة بواسطة عود خشبى .
 |
| طريقة عمل كيكة القشطوطة |
طريقة تحضير كيكة القشطوطة
مقادير الكيكة
- 4 بيضات .
- نصف كوب سكر .
- معلقة فانيليا .
- كوب دقيق (طحين) .
- معلقة صغيرة بيكنج بودر .
- رشة ملح .
تحضير الكيكة
يضرب البيض مع السكر و الفانيليا جيداً حتى يزيد حجمه ويفتح لونه ، ثم نضيف الدقيق و البيكنج بودر ورشة الملح على خليط البيض والسكر بالتدريج ، حتى يختفى الدقيق تماماً فتوقف عن التقليب .
فى صنية مستطيلة مدهونة مبطنة بالدقيق نصب خليط الكيك فى الصينية ، ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ حتى تنضج الكيك ، وعلامة نضج الكيك أن ندخل فى وسطها عود خشبى فيخرج نظيف ليس عالق به خليط الكيك .
سقى الكيك
نسقى الكيك ٢ كوب لبن محلى ملعقتين سكر تقريبا .
مقادير طبقة الكريمة
- باكو كريم شانتيه .
- كوب كريمة خفق .
- نصف كوب سكر بودر .
يوضع محتويات كيس الكريم شانتيه فى الوعاء ، ونضيف عليه ربع كوب من الماء وربع كوب سكر بودر ، ثم نضرب المكونات حتى يتكون خليط سميك ، ثم نضيف كريمة الخفق و نضرب الخليط .
طريقة تحضير الكراميل
نضع وعاء على النار ونضع به كوب سكر وعند بدء الذوبان نقلب السكر ونستمر فى التقليب حتى يأخذ اللون الذهبى ، نضع عليه ملعقة زبدة أو سمنة ثم كوب من الماء الساخن ونقلب حتى يختفى تكتلات السكر وتذوب فى الماء .
ثم نضيف معلقة نشا مذابة فى ربع كوب ماء ونقلب حتى يثقل القوام قليلا .
تزيين الكيك
بعد سقى الكيك باللبن نفرد طبقة الكريمة على الكيك و نسويها تماما ونترك كمية صغيرة من الكريمة للطبقة الاخيرة ثم نصب الكراميل على الكريمة و نساوي ها .
نضع باقى الكريمة فى كيس ، ونعمل خطوط من الكريمة بالطول على طبقة الكراميل ، ثم بعود خشبى نصنع خطوط على خطوط الكريمة الكراميل .
نموذج تعليق