الكبسة السعودى هى أكلة من التراث السعودى ، يستخدم فيها الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج وبعض البهارات الخاصة بهذه الأكلة ، وهى أكلة تقدم فى جميع المناسبات وغير المناسبات أيضاً .
الكبسة السعودية اشتهرت فى دول الخليج بطعمها اللذيذ ، استطاعت أن تتفوق على كثير من الاكلات العربية ، وانتشرت فى جميع البلدان العربية ، فهى من الأكلات السهلة والشهية فى نفس الوقت ، ومن الأكلات الخليجية بريانى الدجاج .
 |
| الكبسة السعودى |
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
المقادير
- كيلو من اللحم أو حسب الرغبة .
- نصف كيلو أرز بسمتي لو غير متوفر يمكن الأرز المصرى .
- بصلة كبيرة .
- بهارات كبسة .
- عود قرفة .
- ليمون مجفف (حبة واحدة) .
- ٣ حبات حبهان .
- ٢ ورقة لورا .
- ٢ حبة طماطم مقطعة مكعبات .
- ملعقة صلصة (معجون طماطم) .
- ملعقتين سمن بفضل سمن بلدى .
- مكسرات حسب الرغبة .
طريقة تحضير الكبسة باللحم
فى وعاء على النار نضع السمن ، وعندما يسخن السمن نضع اللحم حتى يأخذ صدمة من جميع الجهات و يتغير لونه حتى يغلق مسام اللحم ويحتفظ بالطعم داخله .
نضيف عليه البصل المفروم ، و الحبهان ، وورق لورى ، وعود القرفة ، والليمون المجفف ، و بهارات الكبسة ، ونقلب ثم نضيف الطماطم المكعبات ، وملعقة الصلصة ، و نتركهم لمدة خمس دقائق .
نضيف الماء للحم مع مراعاة زيادة الماء لتسوية الأرز بداخلها ، وبعد نضج اللحمة نضيف الملح ، ثم نضيف كمية الأرز ويجب أن نراعي أن الأرز البسمتي أخذ كمية مضاعفة من الماء من الأرز المصرى ، ثم نقلب و نغطى الأرز .
بعد تشرب الأرز نهدئ النار حتى تمام النضج ، ثم بعد ذلك تحمص المكسرات فى معلقة سمن ، وثم تغرف الأرز ونضع على وجه اللحم ، ثم نزينه بالمكسرات عند الرغبة أو بدون مكسرات .
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
المقادير هى نفس مقادير الكبسة باللحم ، لكن مع استبدال اللحم بالدجاج ، وكمية الدجاج على حسب الرغبة والاحتياج ونصنع نفس طريقة التحضير ، ولكن مع مراعاة أن الدجاج لا يحتاج وقت كبير فى النضج مثل اللحمة .
طريقة تحضير الكبسة السعودى بالدجاج فى الكيس الحرارى
يجب إحضار كيس حرارى كبير فى الحجم ، حتى نستطيع إضافة المكونات كلها فى الكيس ، ويكون فى مكان فى الكيس فاضى .
ندخل كل المكونات السابق ذكرها ، ونضيف الماء و نغلق الكيس الحرارى ولكن بدون ثقبه ، ثم نضع الكيس الحرارى فى صينية بها ماء ، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونصف تقريبا .
عند خروج الكيس من الفرن يجب الحذر جيداً من الحرارة التى تخرج من الكيس . ومن الأكلات المصرية التى تشبه الكبسة السعودى هى الارز المعمر .
نموذج تعليق